要說(shuō)保存食物，
很多人不管三七二十一統(tǒng)統(tǒng)放進(jìn)冰箱里，
甚至成為剩菜剩飯專用，
認(rèn)為只要放入冰箱的食物，就不會(huì)變質(zhì)。
食物被放進(jìn)冰箱就會(huì)“安全”？
不會(huì)變味，不會(huì)變質(zhì)？
錯(cuò)！錯(cuò)！錯(cuò)！
實(shí)際上，冰箱只是通過降溫的方式，
抑制細(xì)菌的繁殖速度，
從而推遲食物的腐敗變質(zhì)，
并不能殺滅細(xì)菌。
實(shí)際上，冰箱只是通過降溫的方式，
抑制細(xì)菌的繁殖速度，
從而推遲食物的腐敗變質(zhì)，并不能殺滅細(xì)菌。
有一部分細(xì)菌為嗜冷細(xì)菌，
它們?cè)诘蜏貤l件下仍能夠生長(zhǎng)繁殖，
即便在冰箱的冷凍層 (溫度在零下18℃左右)，
也可頑強(qiáng)地存活下來(lái)。
因此無(wú)論是哪種冰箱，
都只是能抑制或殺死部分細(xì)菌，
并不能保證冰箱內(nèi)部絕對(duì)無(wú)菌。
冰箱保存誤區(qū)
1
食物包裝袋沒有認(rèn)真封口。封口不當(dāng)容易造成空氣和濕氣進(jìn)入，導(dǎo)致食物腐敗。
2
不換原包裝直接放入冰箱。肉類、切開的蔬菜和水果等用保鮮膜包裝的食物看上去似乎包裹很緊，其實(shí)很可能存在肉眼難以發(fā)現(xiàn)的漏氣孔。
3
儲(chǔ)存容器過大。食物少而容器過大，容易導(dǎo)致食品表面變硬，并加速其腐敗變質(zhì)。
4
食物太熱時(shí)放入冰箱。既對(duì)冰箱造成損耗，又容易導(dǎo)致周圍食物因?yàn)闇囟壬叨躺?xì)菌。
5
僅靠嗅覺判斷是否過期。很多人不清楚食物的保質(zhì)期，單憑嗅覺判斷食物是否變質(zhì)。其實(shí)沒有味的食物也可能已變質(zhì)，如被李斯特桿菌污染過的食物，色香味都不會(huì)有變化。
6
任何想要保鮮的食物都可以放進(jìn)冰箱。
食材保存不當(dāng)危害
1
牛奶最容易感染李氏特氏菌，會(huì)有發(fā)燒、怕冷、頭痛的癥狀。
2
生豬肉容易感染耶爾森氏菌，會(huì)有急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎，甚至闌尾炎、敗血病等，被稱為“冰箱腸炎”。
3
蔬菜水果容易感染志賀氏菌，也是最常見的腸道傳染病之一，會(huì)有發(fā)熱、腹痛、水樣便的現(xiàn)象。
4
雞蛋、肉類一類的農(nóng)產(chǎn)品容易感染沙門氏菌，一般會(huì)經(jīng)過消化道傳播，容易有傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血病等。
5
肉類、奶類、蛋類、魚類容易感染金黃色葡萄球菌，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃炎類癥狀。
6
海產(chǎn)品還會(huì)容易感染副溶血性弧菌，這種情況下發(fā)病很快，還會(huì)有發(fā)熱、腹痛等腸道問題，腹瀉也是呈水樣便，容易造成脫水。
如何正確利用冰箱保存食物？
1密封，一定要密封好放進(jìn)冰箱保存，特別是剩菜剩飯之類的，容易串味不說(shuō)，細(xì)菌侵染速度更快。
2生熟分裝，分開放，生的食材和熟食最好分開放，生的食材未經(jīng)加工，其細(xì)菌數(shù)量可想而知，特別肉類、海鮮、乳制品等，一定得單獨(dú)開來(lái)放置。
3用好保鮮盒，有時(shí)候保鮮膜封不住、易漏氣，選擇封閉性好的保鮮盒，可以避免這一問題，其次也能很好的節(jié)省冰箱的儲(chǔ)存空間。如果保鮮盒自帶殺菌功能，則更能適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)食材的期限，更加安全健康。
4
冷藏、冷凍室區(qū)分利用好，且食物放入冰箱的儲(chǔ)存時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
5定期清潔冰箱。食物如果在冰箱中保存時(shí)間過長(zhǎng)的話，各類細(xì)菌尤其是大腸桿菌就會(huì)滋生。有報(bào)道說(shuō)全球衛(wèi)生理事會(huì)對(duì)浴室密封膠、冰箱等進(jìn)行過細(xì)菌檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)浴室密封膠是家里最臟的地方，而冰箱內(nèi)部則是家里第二臟的地方。更有研究證明，長(zhǎng)時(shí)間不清潔的冰箱，細(xì)菌含量甚至比馬桶上的細(xì)菌含量還要多。因此定期清潔冰箱是十分必要的。
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